Smørrebrød er brødskiver, der er smurt med smør, fedt eller margarine og belagt med pålæg som f.eks. ost, leverpostej eller pølse. Det udgør et måltid eller en del af et.
Forskellige klassiske varianter af smørrebrød har navne:
- Dyrlægens natmad, et stykke smurt mørkt rugbrød, toppet med et lag af leverpostej, en skive saltkød og et stykke sky, som er dekoreret med rå løgringe og have-karse
- Røget ål med røræg, røget ål på mørkt rugbrød, toppet med røræg, urter og en skive citron.
- Leverpostej, lunt grovhakket leverpostej på mørkt rugbrød, toppet med bacon og sauteredesvampe. Ligeledes kan man også tilsætte salat og syltedeagurker.
- Roastbeef, tynde skiver roastbeef på rugbrød, toppet med en portion remoulade som er dekoreret med drys af revet peberrod og sprøde stegte løg.
- Flæskesteg, tynde skiver flæskesteg på rugbrød, toppet med rødkål som er dekoreret med en skive appelsin.
- Rullepølse, rullepølse på rugbrød, en skiv kød gelé, løg, tomater og persille.
- Tatar, tatar på mørkt rugbrød, salt og peber, toppet med rå løgringe, revet peberrod og en rå æggeblomme.
- Røget laks, skiver af kold-røget laks på hvidt brød, toppet med rejer som er dekoreret med en skive citron og frisk dild.
- Stjerneskud, på smurt toast, en stykke dampet hvid fisk på den ene halvdel, et stykke stegt paneret rødspætte på den anden halvdel. På toppen er der rejer, som er dekoreret med en klat mayonnaise, agurkesalat, kaviar eller sværtede stenbiderrogn og en citronskive.
- Sol over Gudhjem, smurt rugbrød, røget sild, purløg eller løg og evt. radiser samt en rå æggeblomme. Navnet er relateret til byen Gudhjem på Bornholm.
- Pariserbøf, smørristet brød, hakkebøf, løg, æggeblomme, pickles, peberrod, kapers og rødbeder.
Der kan anvendes mange typer pålæg som tilpasses brødtypen. Selv om smørrebrød er "typisk" dansk og betegnes som nationalret, findes der store varianter og kombinationer af pålæg og pynt / garniture i forskellige egne af Danmark. Ligeledes kan økonomiske vilkår have indflydelse på mængde og udvalg af pålæg.
Typisk pålæg til smørrebrød:
- Fisk: sild, gravad laks/laks, røget ål, torskerogn, makrelsalat
- Æg: hårdkogt i skiver eller halve, røræg, rå æggeblommer
- Køgpålæg: leverpostej, paté, sylte
- Sødt: nutella, pålægschokolade, marmelade, marmelade, honning, puddersukker
- Skiveskåret kødpålæg: rullepølse, roastbeef, skinke, tunge]], hamburgerryg, spegepølse
- Frugt og grønt: frugtpålæg (figen), kartofler, have-karse, urter, citron, agurker (også syltede agurker), peberrod, rødkål, tomater, persille, dild, radiser, kapers, rødbeder
- Lunt: leverpostej, frikadeller, æbleflæsk
- Ost: diverse smøreoste, oste i skiver, brieost og stort set alle slags ost
Typisk drikkelse til smørrebrød:
- Kold øl
- Hvidvin eller sodavand
- Snaps (til fiskesmørrebrød)
